Sunny Days

マスタークラスも佳境に入り、残すところあと4回。
1年なんてあっという間ですな。。。
今回も難しい課題でしたが、なんとか完成させました。


　　　Saint-sebastien

サン・セバスチャン　～2色のバターケーキ～


　　　　　　　　　　　　　　　


ずっと前から「どうやって作るのだろう？」と不思議に思っていましたが、実際やってみて納得。
レシピを考案した方に脱帽です。

サン・セバスチャンとはスペインの地名。
美しい景色を市松模様に見立てて作ったお菓子ということでした。


プレーン・ココアの2色のバターケーキを作り、同じ高さにスライスして互い違いに組み合わせる。
間にガナッシュをサンドし、全部積み上げたら全体にガナッシュをナッペします。
最後にココアパウダーを振り、クレーム・シャンティとシートチョコを飾って完成。


　　　　　　　　　　　　


私のような大雑把な性格だと難しいです・・・
2色のケーキをスライスする時になるべく同じ高さでスライスしないといけないのですが、微妙に高さが違うために市松模様が均等になりませんでした。
道具を使わないで同じ高さにスライスするのは大変でした。


今回も苦手なナッペが登場。
ガナッシュだとクレーム・シャンティのようにスパテラで広がらないし、塗る時に筋がついてしまってかなり苦心しました。
というか、最後は先生にやっていただいたようなものです。


このケーキ、予想以上にカロリーが高い。
15cm型のを6等分しましたが、1コがなんと722kcal！！（＞＜）
ケーキはバターたっぷりだし、ガナッシュもたっぷりかかってるし当然かもしれない。
一切れ食べると満腹です。

もうすぐバレンタインですね。＾＾
来月は時期的にピッタリな課題なので楽しみにしていてくださいね。
バレンタインまでにUPできればの話ですが。。。(^_^;)
だってソネブロ、とっても重いんですもの。


　　　　　　　　　　　　

先月はケーキしか受講しなかったので、クッキングは2カ月ぶり。
1月は、暴飲暴食で疲れた胃腸によさそうなメニューです。
普段の食事では摂りづらい根菜がたくさん使われていました。


　　　スピードクッキング

　　　　　　　　　　～身体にも思いやり　野菜をたっぷり摂ろう～


　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　豆腐ハンバーグ・雑穀ごはん・蓮根のあったかスープ
　　　　　　　　　　　　　　　根菜の炒め煮・白菜と茸のしょうがあんかけ
　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃとりんごのサラダ～豆腐マヨネーズ～


豆腐ハンバーグはひき肉の割合が少なかったので、成形が大変。
木綿豆腐の他には、ごぼう・にんじん・長ネギのみじん切りを甘辛く味付けしたものが入っています。
私は美味しかったと思うのですが、思いっきりごぼうの味がするので娘にはダメかも。
ごぼうを蓮根に変えても良さそうです。

根菜の炒め煮は、文字通り根菜たっぷり。
サラダは白みその入った豆腐マヨネーズで頂きました。
かぼちゃのサラダは大好きでよく作るのですが、この味付けは初めてでした。


白菜と茸のしょうがあんかけ


　　　　　　　　


白菜とエノキをだし＆うすくちしょうゆで煮て、最後にしょうがの絞り汁をかけていただきました。
今はやりのしょうがで体も温まりそう。
私としては、もっとしょうがを入れてもよかったかと思いました。
鍋をやった翌日に白菜が余ったら作れますね。


蓮根のあったかスープ

　
　　　　　　　　　　　　　


蓮根をすりおろして、とろみをつけました。
スープの中味は、舞茸・春菊・銀杏。
食べた瞬間「鍋だ・・・」と心の中で呟きました。
かなり薄味で体に良さそうですが、もうちょっと塩っ気が欲しかったです。


今回は切り物がとっても多かったです。
授業は5人だったので、一人あたりの作業が少なくて楽チンでした。
ただ5人もいるとテーブルが狭くてやりづらいですね。
個人的には4人がMAXかと思うのですが、どうでしょうか？

2012年、最初の映画鑑賞。
1月は話題作が目白押しなのでどれから見ようか迷いましたが、新年一発目なので笑える作品に。


　　　　ロボジー


　　　　　　　　　　　　　　

＜あらすじ＞
「ウォーターボーイズ」「ハッピーフライト」の矢口史靖監督がロボットを題材に描くオリジナルのコメディドラマ。弱小家電メーカー・木村電器で働く小林、太田、長井の3人は、企業広告を目的に二足歩行のロボット「ニュー潮風」を開発していたが、発表直前に不慮の事故でロボットが大破。その場しのぎで、一人暮らしの頑固老人・鈴木にロボットの中に入ってもらうことにする。しかし、鈴木の勝手な活躍によりニュー潮風は大評判になり、たちまち世界中から注目を浴びてしまう。ミッキー・カーチスが「五十嵐信次」名義で主演し、ロボットおたくの女子大生役で吉高由里子が共演。ロボット開発を担当する3人組に濱田岳、川合正悟（チャンカワイ）、川島潤哉。（映画.comより）


実のところ、そんなには期待していなかったけれど面白かったです。
ロボットの開発技術も随分と上がったけれど、ニュー潮風の動きはありえないだろう？と。
吉高ちゃんの大学でニュー潮風の講演をする場面では、「いつバレるんだろう・・・」とヒヤヒヤしながら見ていました。
実際にこんなことがあったらまず疑われると思うのですが、そこはフィクションということで。
ロボットに入る前はしょぼくれた独居老人だった鈴木さんが、ニュー潮風になることで居場所を見つけてイキイキとしていく様子もよかったです。
竹中直人さん、田辺誠一さん、和久井映見さんらが登場シーンは少ないものの、いい味を出されていました。
一番よかったのが、吉高ちゃんのコメディエンヌぶり。
振り切れた演技がすっごく良かったです。
随所に小ネタが散りばめられていて、最後まで飽きさせない監督の手腕はさすがでした。


こちらは、昨年末に観た映画です。

　　　　ワイルド7


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


＜あらすじ＞
1969～79年に「週刊少年キング」に連載された望月三起也の人気漫画を、「海猿」シリーズの羽住英一郎監督が実写映画化。暗い過去を背負った犯罪者から選ばれた7人の警察官（ワイルド7）が白バイに乗り、超法規的な存在として悪人を裁いていく姿を描くアクション。瑛太をはじめ、本作が映画初出演となる人気アイドルグループ「関ジャニ∞」の丸山隆平、椎名桔平、阿部力らがワイルド7に扮する。共演に深田恭子、中井貴一ら。（映画.comより）


桔平サマが出ているので楽しみにしていたのですが・・・

正直「う～ん」。。。
期待していたほどのワイルドさがなかったです。
ストーリーに恋愛っぽいものを絡めたからか、ワイルドなのかラブなのか中途半端な感じでした。
途中でワイルド7を追いかける新聞記者が桔平サマの娘ということが判明してから、嫌な予感はしたのですが。
バイクの疾走シーンや、銃撃戦は迫力満点でした。
ワイルド7と中井貴一さんのだましあいはハラハラドキドキで良かったです。
何となく続編あるぞという匂いはしますが、恐らく（というかほぼ100％）桔平サマは出ないと思うので、続編あっても観ないかと。
苦情ばかりで申し訳ないのですが、エンドロールのおふざけは不要だと思います。
そういうのはＤＶＤの特典映像でやればいいのでは？
これから観ようと思っている方、ごめんなさい。
あくまでも個人的な感想なので・・・


昨年も色々な映画を観ました。
洋画が8本、邦画が7本。（更に昔の作品を4本）
もっと観たかと思いましたが、震災が影響しているのかもしれませんね。
個人的にはハリポタシリーズが終了したのが印象的でした。
第1作は「怖いからおじいちゃんちで待ってる」と言って観なかった娘が、家族三人でハリポタを観るようになるくらい大きくなりました。
娘を預かってくれたおじいちゃん（夫の父）も5年前に亡くなりました。
時の流れの早さを感じさせる出来事です。

今年もまた映画の感想をブログにＵＰしたいです。
文才がないのでお見苦しい点も多いかと思いますが、お読み下されば嬉しいです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ランチ

1週間前のこと・・・

3連休の中日だったので、夫から「どこかへ出かける？」との提案が。
いろいろ考えた末、B級グルメが食べたかったのか「ゼリーフライを食べに行こう」という結論に。
以前、ケンミンショーで見てずっと気になっていた食べ物。
地図を見ると案外遠くないので、早速車に乗って出発しました。

目的地は、埼玉県行田市。
道中スムーズにいったのですが、それほど近くはなかった。。。(^_^;)
お腹も空いたので、早速お店を探しました。
市街地はゼリーフライののぼりでも立っているのかと思いきや、それほど盛り上がってなかったような。
ようやく一軒のお店を発見。


　　　　かねつき堂

　　　　　　　　　




お昼時だったので満席でしたが、10分ほど待って入店できました。
もちろんお目当てのゼリーフライを注文。
しばらく待ってついに感動の（？）ご対面。


　　　　　　　　　　　　

ゼリーフライとは、ゼリーを揚げたものではありません。

　　　　　　　　　　　　　

中味はおからとじゃがいも。
小判型になっているので“銭フライ”と呼ばれていたのが、だんだん“ゼリーフライ”と呼ばれるようになったのだとか。
2つで1人前なのですが、1つだけでもお腹にたまります。
おからが使われているのでヘルシーなのも嬉しいです。


もう一つの名物が、フライ。
小麦粉を水で溶いて、ネギや肉などの具を入れながら薄く焼いたお好み焼き風の食べ物。
油で揚げていないのに“フライ”というのも不思議なものです。
今回は普通のフライではなく、フライ焼きそば卵入りを頼んでみました。


　　　　　　　　　　　　

薄く焼かれたフライの中には焼きそばがたっぷり。
小麦粉しか使われていないのに、かなりもちもちとした生地でした。
味的には非常にシンプルなお好み焼きといったところでしょうか。
が、そのシンプルさが仇なのか、途中で飽きてしまうのが残念です。
もともとは足袋工場で働く女工さんのおやつだったそうなので、あまり具が入らないのも納得です。

お店の壁にはたくさんのサイン色紙が貼ってあり、かなりの有名店ということがうかがえます。

　　　　　　　　　　
食べ歩きだけでは何なので、ちょっと観光。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

つづく。

あけましておめでとうございます。

新年も明けて7日を経過して、ようやく今年の初記事です。
書きたいネタがあるようで、ないような・・・
そんなこんなですっかり更新が遅れてしまいました。
ブログのマメ度も落ちていますが、今年もマイペースでやっていきたいと思いますのでどうかよろしくお願いいたします。m(__)m


記念すべき2012年最初の記事は、毎月恒例のパティスリーモードです。
年の初めにふさわしいケーキがあったので、早速行って参りました。＾＾


　　　★★今月のラインアップ（1/2～17）★★

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　


国立/西欧菓子　伊藤屋、駒込/パティスリー・トロンコーニ
国立/マロニエという、またまたお馴染みの顔ぶれ。


伊藤屋では、カマンベールをチョイス。


　　　　　　　　　　　　


カマンベールチーズがどーんと鎮座しているようにも見えなくもない・・・
チーズの風味もありましたが、意外にしつこくなかったそうです。


パティスリー・トロンコーニでは、チョコレートのプロフィットロールを。


　　　　　　　


プチシューが積み重なっていて、可愛らしい一品。
シューの中味は甘さ控えめのチョコカスタードが詰まっています。


マロニエでは、抹茶と韃靼そばのムースを。


　　　　　　　　　


このケーキが食べたくって新年早々行ったといっても過言ではないかも。
飾りからしてもう正月モード全開。


　　　　　　　　　　　　　

白いムースはホワイトチョコだと思うのですが、間に韃靼そば茶の香りのムースが仕込まれていました。
香ばしくって美味しかった♪
ちなみに上の白いものは生クリームかと思ったら、ホワイトチョコでした。
飾りが美しすぎて分からなかった・・・


今月は国立のお店が2店舗出店していました。
国立といえば、「謎解きはディナーのあとで」でさらに有名になったのではないでしょうか？
私の知っている場所がドラマで登場したのは嬉しかったです。＾＾
ちなみに、実際に国立署というのはなくて、国立市は立川署の管轄だそうです。
　　　　　　　　　　　

いよいよ明日は大晦日。
昨日で仕事納めだったので、今日は午前中に銀行に行った以外は家で過ごしていました。
夫は仕事、娘はバイトで私一人だったので自由気ままな一日に。

食器棚に残っているケーキ材料の在庫処分をしたかったので、いろんなものを作ってみました。


★フロランタン


　　　　　　

写真がもやっとしているのはなぜだろう・・・？

アーモンドスライス＆中途半端に残っていた生クリーム消費が目的。
サブレ生地がサクサクしていて、一枚食べだすと止まらない～。(^_^;)
アーモンドヌガーもカリカリしてたけど、ちょっと焦げちゃったのが残念。


★3種のベリーのショコラロール


　　　　　　　　　　　

これも中途半端に残った冷凍ラズベリー＆ピューレの在庫処理。
ちょっと前から小麦粉をスーパーバイオレットに変えたからなのか、スポンジがフワフワしているような感じ。
材料を見直してみるのもいいのかもしれません。


★ロールケーキ


　　　　　　　　　　

中にはいちご・キウイ・ブルーベリーと生クリームが入った、ごく普通のショートケーキ。
生地はスポンジではなく、卵黄と卵白を別立てにしたシャルロット生地にしました。

生地はオシャレに斜めに絞り出したのですが、最後まで集中力を維持するのが大変。
作業台の高さが私の背丈と合わないのが原因かと。

シャルロット生地はバターを使わないので、とっても軽い食感。
混ぜすぎにだけ気を付ければ、焼成時間も短いので意外に簡単に作れます。


ロールケーキは今日の午後作ったのですが、1日に2種作るのはかなりきつい。
久しぶりに腰痛が・・・（＞＜）
ケーキ屋さんの大変さがよ～く分かります。
明日実家に持って行く予定です。
（※フロランタンは一昨日作りました）

今年もいろいろと作りました。
が、まだマスタークラスで習ったミルフィーユなど難しいのにはチャレンジしていないので暖かくなる前に一度は取り掛かりたいですね。






　　　　　　　　　


　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　

今年もありがとうございました。

今年もあと4日で終わりですね。
歳を取ったせいか？年月の経過が早くなっていくように感じます。
懸案事項であった大掃除（中掃除）＆年賀状発送も何とか済ませ、落ち着いた年末を過ごしています。


12月はケーキを作る機会が多かったので、パティスリーモードに行くのが遅くなってしまいました。
プロのケーキを食べて勉強することも大事ですね。＾＾


　　★★12月のラインアップ★★


　　　　　　　　　　　


今月の3店舗は
田園調布/ルージュブランシュ、国立/マロニエ
大森/ラ・リーマ


12月は華やかなケーキがいっぱいで、いつもよりさらに迷いました。


ルージュブランシュでは、クリームモンブランを。


　　　　　　　　　　　　


夫が食べたのですが、思ったより滑らかなモンブランだったようです。


マロニエでは、ルージュをチョイス。


　　　　　　　　　　　


ベリーのムースの間には、シャンパンのムースが入っています。
ほのかにお酒の味のする、大人向けのケーキです。
赤と白のコントラストが、この時期っぽいですね♪


ラ・リーマではベリーのシュークリームを。

　
　　　　　　　　　　　　　


名前通り、ベリーがたっぷり。
こっちも食べたかったな～。


今月のはどれもこれも美味しそうで、他のも食べたいけれどちょっと無理そうです。。。


さてさて、2011年のパティスリーモード、いかがでしたか？
ケーキのチョイスがワンパターンに陥り気味ですが、来年は趣向を変えてみようかと考えています。
来年も美味しいケーキを紹介していきたいと思っておりますので、どうかよろしくお願いいたします。


　　　　　　　　　　

今日から3連休なのですが、いきなり寒くなりましたね。
なんでも”クリスマス寒波”だそうです。

この忙しい時期に、私は娘から風邪をもらってしまいました。
熱は出ないのですが、喉が痛いのと体がだるい。
いっそのこと発熱してしまえば堂々と休めるのに・・・
皆様、くれぐれもお気を付けください。


先週の金曜日は私のウン十ウン回目の誕生日でした。
当日は平日だったので、特に何もなく終わりました。
ちょっと前のブログで宣言した通り、自分用にいちごのショートケーキを作ってみました。


　　　　　　　　　　　　


ショートケーキのナッペ、何度やっても難しい・・・（＞＜）
こっちを直せば別の場所のクリームが薄くなり、あっちを直せばまた別の場所が・・・
何度も何度も触れないので、ある程度の見切りが必要かと。


　　　　　　　　　　　　　

今回は3枚スライスにして、いちごをサンド。
生クリームもス○ャータじゃなくて、タカナシのを使ったのですごく美味しい♪
カロリーは高くなるけど、美味しい方がいいですよね。＾＾

完成したケーキを娘に食べさせたら、きつ～い一言が。

「自分の誕生日に自分でケーキ作るなんて、さびし～い」。
・・・確かにそうかも。(-_-;)


プレゼントを頂きました。

夫からは、ピアス。
失くしたり石が外れて壊れたりするので、随分と少なくなりました。
とにかく量が必要なので、こんなにたくさんに。


　　　　　　　　　　　　　　　　


あっ、夫が選んだ訳ではなくて、私がお店で選んだものをレジで夫が支払したんですよ～。

娘からはHOUSE OF ROSEのボディソープ。
ピンクグレープフルーツのいい香りです。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　


自分にご褒美ということで、CDを衝動買い。
しかも2枚も。

　　




7月にオリジナルアルバムが出ましたが、今回はカヴァーアルバム。
美しい歌声に癒されました。
クリスマスソングも入っているので、この時期にピッタリのアルバムですね。






ヒット曲満載のベストアルバム、しかも2枚組。
私が高校生くらいの時にブレイクしたんですよねぇ。
当時のことを思い出しながら聞くと、不思議な気分になります。
どれもいい曲ばかりです。

クリスマス

クリスマスまで1週間を切りましたね。
土曜日に駅ビルやデパートの近くを通ったら、大きな紙袋を持ったたくさんの人達とすれ違いました。
皆さんクリスマスプレゼントを買っていたのでしょうか。
私は誕生日とクリスマスが近いので、プレゼントは一緒にされてしまいます。。。


今回はクリスマス仕様のケーキを習ってきました。


　　　
　　　　　 Rouge blanc

～ホワイチョコレートとフランボワーズのクリスマスケーキ～



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


Rouge＝赤、blanc＝白、直訳すると「赤白」。
赤がフランボワーズで、白がホワイトチョコレートですね。
とてもおめでたい色の組み合わせなので、お正月に出しても良さそう。


今回は各パーツを合わせて一つのケーキを完成させました。
どちらかというと、工作に近いイメージです。


　　　　　　　　　　　　　


表面の赤いのは、フランボワーズのピューレで作った、ジュレ。
型にジュレを敷いたら、ホワイチョコのムースを流しいれます。
中の三つの赤い丸いのは、フランボワーズロール。
薄いスポンジ生地にフランボワーズピューレを塗り、細く巻いたもの。
土台はグラハムビスケットで作りました。

ホワイトチョコのムース単独で食べるとかなり甘いのですが、甘酸っぱいジュレと食べると美味です。
家族にもかなり好評でしたが、ただ一つ指摘されたのが・・・

「土台が固すぎて、食べづらい」

その通りです。
土台はグラハムビスケットを砕き、そこに溶かしたバターとホワイトチョコを混ぜて固めたもの。
バターだけだとそれほどではないのですが、チョコが入っているのでカチカチに。
ケーキを切り分ける時にもかなり力が必要だし、フォークで切るのも大変。
土台はスポンジじゃダメ？と思いましたが、上が重たいのでそれくらい固くないと厳しいのかも。
あっ、土台は単独で食べても美味しかったです。
どこかの土産物で食べたような記憶のする味でした。

トヨ型で作るので、オシャレ度が高いケーキです。
他の型では代用がきかないので、早速トヨ型を購入しました。
こうやって、どんどん道具が増えていくのですね。。。

HM協会でケーキを作る

12月は誕生日やクリスマスなどイベント目白押しなので、ケーキを作る機会が増えそう。


娘のリクエストでレアチーズケーキを作ってみました。


　　　　　　　　　　　　


レアチーズ作るの久しぶりだな・・・
フィラデルフィアクリームチーズが以前より柔らかいタイプになったので、だいぶ作りやすくなりました。


　　　　　　　　　　　　

デコレーションだけでなく、ケーキの中にもブルーベリーたっぷり。
アントシアニン効果で、目にも良さそう？

ビスケットで土台を作って、その後は材料を次々に混ぜるだけなのでとても楽チン。
今回は生クリームをケチったせいか、風味が物足りない感じもしました。
材料はちゃんと揃えた方が美味しくできるようです。


で、別の日に材料を揃えて再チャレンジ。
ちょうど前の職場の人の誕生日だったので、ホールでプレゼントしました。


　　　　　　　　　　　　　　　　

デコレーションが、ワンパターン？
技術がないもので、すみません。m(__)m

先方が甘い物好きなので、元レシピより砂糖を10g増やしました。
味見できなかったので心配でしたが、後でメールが来て大丈夫だったそうです。
あ～よかった♪

　　　　　　　　　　　　

maron cake